原料

猪肉: 150克， 葱: 两根， 姜: 两片， 猪皮冻: 150毫升， 生抽: 1汤匙， 香油: 1茶匙， 胡椒粉: 少许， 盐: 适量， 料酒: 1汤匙， 蚝油: 1茶匙， 中筋面粉: 100克， 温水: 50克

步骤

1制作猪皮冻：我买来的猪肉是带皮的。把猪皮放进加了少许葱姜料酒的水里焯水。焯水以后，用冷水冲洗干净，然后加入少许水和料酒煮15分钟。凉透以后，汤就会变成啫喱状。将猪皮拿走，留下啫喱待用

2葱姜水： 将葱和姜切碎，然后倒入少许水浸泡大约20分钟。可用勺子压挤姜葱。

3猪肉用搅拌机打碎，然后加入生抽，盐，胡椒粉，料酒和蚝油，拌匀。加入姜葱水，顺时钟不断搅打。

4将1中的啫喱加入猪肉馅中，仍然保持顺时针搅动直到混合均匀。肉馅就准备好了，可以放入冰箱冷藏10几分钟。

5将中筋面粉，温水和盐混合，揉成面团后醒面至少30分钟。

6将面团分割成每份8克的小剂子，压成小圆面团，然后擀成圆形面片。擀得越薄越好。

7包馅

8放蒸屉上醒面20分钟。然后烧开水，水开以后放上蒸屉，中大火蒸8分钟就可以起锅。配上一碟醋和姜丝，就可以吃啦！

9可以看到面皮还是擀的很薄的，蒸好以后可以看到里面的肉馅。 等汤包凉一下再吃吧！我太心急，被喷出来的热汤烫到啦！呜呜呜

小技巧

• 擀皮用的是温水，大概手指试的时候不烫手就行 - 只要醒面足够， 面的延展性很好，所以擀的时候不用担心会破。我把皮擀到是可以透光的状态，这样包出来的汤包才会好吃。 - 猪肉中放入液体的总量（包括葱姜水和猪皮啫喱）和猪肉的重量是差不多的。不要惊讶这么多的水怎么可能能打进猪肉里面。你就逐渐的把水加进去，不断的搅拌，就会发现碗里的水被吸收了，而且搅拌越来越容易了，没有一开始肉很干的时候那种阻力。 - 我以前以为在肉里直接加入葱姜再打水会和打葱姜水是一个效果。事实证明只是一个步骤的变化，味道差别很大。用葱姜水的确肉馅会更鲜更少肉膻味。不信你试试！