鹌鹑蛋: 30个， 番茄: 1个， 番茄酱: 适量， 白糖: 适量， 蒜: 6瓣， 盐: 适量， 酱油: 适量， 水: 适量， 鸡精: 少许
1将生鹌鹑蛋用凉水清洗，放入锅中加凉水煮6分钟左右
2期间准备好一大碗冰水，将煮好的鹌鹑蛋立刻放到冰水中，鹌鹑蛋凉了以后，放碗里盖上盖子，来回晃动。之后把鹌鹑蛋剥皮。
3热油，8分热放入鹌鹑蛋，大火炸至金黄，出虎皮
4将蒜拍成蒜末。番茄切丁。热油炒香蒜末，放入番茄和盐，以及少许糖跟酱油，加水熬至浓稠，放入炸好的鹌鹑蛋，裹汁，放鸡精出锅。撒上葱末装点。