原料

蛋黄: 2只， 蛋白: 3只， 玉米油: 38克， 火龙果皮: 一只的量， 低筋粉: 54克， 糖粉（蛋黄用）: 20克， 白砂糖（蛋白用）: 30克， 水（打火龙果皮泥用）: 20毫升

步骤

1取一只火龙果剥皮，将皮外的一层硬的绿色叶子除去，剪成小块后放入料理机里面，加入20毫升水打成泥。（尽量打成很细腻的泥，越细越好）然后过筛备用。

2将火龙果皮泥、玉米油、糖粉完全搅拌混合。

3分2次筛入所有低筋粉，画Z字型搅拌均匀。

4加入2个蛋黄，画一字型搅拌均匀。保存备用。预热烤箱上下火150度。

53个蛋白中加入几滴柠檬汁，用中速将蛋白打至泡状，加入10克白砂糖。

6用高速将蛋白打至细腻泡沫，再加入10克白砂糖。

7继续用高速打至纹路出现，再加入10克白砂糖。

8高速打到湿性泡发（能拉出小弯角），切换低速一直打到蛋白完全干性泡发（⚠不要打过头），以蛋白盆倒扣不会掉下来或拉出小直角为准。

9将1/3蛋白糊和之前备用的蛋黄糊（步骤四）混合均匀。注意一定要混合得完全均匀没有单独的白色蛋白纹路为止。然后再将整个混合的糊倒入蛋白盆和另外2/3蛋白糊混合均匀。

10将混合后的糊倒入模具，最好离开模具20厘米高倒入。模具底部和桌面轻轻敲打震动,消除糊内大气泡。然后放入预热完的烤箱内。上下150度放在中下层，烤60分钟。

11烤完后拿出炉子立刻将模具从30厘米高摔下，然后立刻倒扣至完全冷却。

12完全冷却后脱模，粉粉嫩嫩的蛋糕就完成啦，可以做裸蛋糕或蛋糕胚用，也可以直接食用。