原料

中等胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉2杯（cup)，泡打粉4小勺（tsp)，香草精（Vanilla essence) 1 小勺，糖1/2一1杯，牛奶1/4杯，橄榄油1/2杯

步骤

1、胡萝卜擦成丝，备用。 2、烤箱预热170度。 3、在一容器中放入糖、蛋、油，然后用打蛋机打均。如果用手动打蛋器，打的时间要5分钟以上。 4、放入胡萝卜丝和牛奶和香草精，搅拌均匀。 5、加入过筛的面粉和泡打粉，用刮板或勺搅拌均匀。 6、烤盘刷油或垫不粘纸（Baking paper) 后，将搅拌好材料倒入烤盘中，在170度下烤45分钟左右。 7、用一竹签插入蛋糕中，拔出时竹签表面光滑没有粘稠的面粉即表明烤好了。

小技巧

还可放入少量的核桃仁，果仁等，可提升味道。