简介

纯天然，不加色素，不加味道，不甜不腻，班兰香味带点淡淡的椰浆香气，适合一家大小的点心。

原料

蛋白霜 蛋白(冷) 4个 细糖 40g 塔塔粉 1/4茶匙 蛋黄糊 蛋黄(冷) 4个 细糖 20g 植物油 30g 浓椰浆 60g 班兰精华 2汤匙 低筋面粉 90g

步骤

1、蛋白打至幼泡加入塔塔粉，分3次加入细糖，打至硬性发泡（速度:快,中,慢） 2、蛋黄加糖打均匀，加入油拌匀，加入椰浆和班兰汁搅匀，分2次加入过筛低分，搅拌均匀。 3、蛋白霜放3次和蛋黄糊，翻拌均匀（不能搅拌，用轻翻拌的方式拌匀） 4、搅匀后倒入18充满中空模内，在桌面轻敲3-4下，震破大气泡，烤出来的蛋糕，才不会有大小孔洞。 5、烤箱预热180度，40分钟。 6、出炉后，倒扣待凉至不烫手即可脱模。

步骤

小技巧

1、班兰汁做法：15片的班兰叶加入少许的水，搅出水，过滤后放在冰箱1-2天，待沉淀后上面多余的水分不要，只用沉底的精华。 2、喜欢椰浆味较重的朋友可以跟食谱的分量60g。通常我都是放50g的浓椰浆+10g的班兰精华，个人觉得这样味道比较好，因为自己的胃不是很好。 3、速度要快，不然蛋白消泡了会影响戚风蛋糕的口感。