鲅鱼: 一尾， 葱白: 一段， 姜: 两片， 老抽: 半汤匙， 蚝油: 半汤匙， 生抽: 两汤匙， 料酒: 一汤匙， 香醋: 一汤匙， 白糖: 一汤匙
1鱼肉洗净去内脏，片成两片，切成大块
2用开水烫鱼肉的部分去掉腥味
3锅内加入一碗水，姜片生抽两汤匙，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，白酒一汤匙，香醋半汤匙，白糖一汤匙，加入鱼肉，烧开后中小火炖制15分钟关火焖制30分钟
4捞出鱼排，锅内剩余的汤汁大火烧至浓稠
5浇在出锅的鱼肉上即可
这里用到开水浇烫去掉鱼腥味，制作时无需油煎或是添加任何香料，只要鱼够新鲜，加工后不会有任何鱼腥气。