猪里脊: 300克， 胡萝卜: 60克（约半根）， 尖椒: 40克（约半个）， 木耳: 60克（一小把）， 冬笋或茭白: 60克， 李锦记蒜蓉辣椒酱: 2汤勺， 醋: 1汤勺， 生抽: 1汤勺， 料酒: 适量， 糖: 2勺， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 蛋清: 1个鸡蛋的， 水淀粉: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量
1将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
2将胡萝卜、尖椒、泡发的木耳、冬笋/茭白切成丝；葱姜蒜切末。
3醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺，加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5加少许油，将配菜滑炒一下，盛出备用。
6锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺蒜蓉辣椒酱炒出香味和红油。
7下入肉丝快速翻炒均匀。
8立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可出锅。
9成品，好好享用吧！超级下饭！
10附一张蒜蓉辣椒酱的照片！
♥︎家里没有冬笋或者茭白了，我就没放，所以步骤2里没有，但并不影响味道? ♥︎糖、醋、盐等调料自然还是老规矩，可以根据个人口味进行调节的? ♥︎我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，超市里基本都有的卖。试过郫县豆瓣酱，难吃的要死，我可能买了一瓶假的豆瓣酱。。。?