传统老北京桂花酸梅汤

原料

乌梅: 50克, 山楂干: 75克, 乌枣: 50克, 甘草: 5克, 豆蔻: 2.5克, 桂花: 5克, 清水: 7.5斤, 冰糖: 250克

步骤

1凉水浸泡所有的原料,至少八小时。 凉水下锅,依次把乌梅、山楂干、乌枣、甘草、豆蔻下到锅中,盖盖子,用大火烧开后改中小火熬制45分钟。

2第一煎: 凉水下锅,依次把乌梅、山楂干、乌枣、甘草、豆蔻下到锅中,盖盖子,用大火烧开后改中小火熬制45分钟。 将熬制好的酸梅汤过滤,倒在冰糖铺底的容器内。

3第二煎: 原料加3斤凉水再熬煮第二次,约20-30分钟。

4然后把两次熬好的酸梅汤混在一起,加入桂花趁热充分搅拌。

5放凉后加入冰块儿或放冰箱冰镇会更解渴。


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