花鲢: 一条（大小自己定）， 桥头麻辣鱼佐料: 一包， 老豆腐: 一块， 芹菜: 3根， 干辣椒: 一大把， 红花椒: 一把， 大葱: 一根， 豆瓣酱: 两勺， 大蒜: 两个， 姜: 一块
1花鲢切片，用生粉适量 豆瓣酱半勺，姜蒜末，盐腌制20分钟。腌鱼的过程可以将豆腐切成小块，芹菜滚刀切成条。大蒜，姜用刀背拍好待用，干辣椒切成两段备用。
2热锅下油，待到油6成热时下豆瓣酱，姜蒜，鱼佐料，花椒，红辣椒转小火煎香后加入清水，汤热之后加入豆腐（豆腐这么早下是为了入味）。
3汤开之后熬5分钟就下鱼头同时下入芹菜条，再过5分钟后下鱼骨部分，最后下鱼片，鱼片下后3分钟关火。起锅装盆。
4将剩的花椒，干辣椒，大葱切丝堆在装好的鱼盆里。热锅将油烧9成热，从堆好的花椒辣椒大葱上淋下去，逼出香味，最后放上芹菜叶当装饰，又香又麻又辣的麻辣鱼就成功了！！！
5吃了的汤不要倒，下顿用来煮豆芽，土豆，脆皮肠等都是很美味的哟！！！！！！