原料
里脊: 400克， 青椒、胡萝卜、圆葱: 适量个， 醋: 2g， 糖: 5克， 盐: 适量克， 酱油: 5g， 土豆淀粉: 200g
步骤
1里脊肉切大块 用刀背来回拍几下 这不可以省略 但是我觉得直接做的话肉有点硬 最后切成2厘米见方的块
2洋葱切丁和肉段大小差不多
3青椒洗净 擦去水分 防止一会过油的时候会崩油
4去掉头和里面的籽 切成条
5最后把青椒切成和肉段差不多大小的块
6一定要用土豆淀粉 加适量的水 搅成这种呈直线下降 但是不会断的淀粉糊 加入两小勺油
7把肉块放进去搅拌 使每块肉快能均匀裹上淀粉糊 并且每块之间没有粘连
8隔一段时间就要用手抓均匀
9热油6成 肉块下进去炸 捞出
10这个时候淀粉糊就是有点白色稍微有点要变黄的时候
11升油温 复炸一遍
12金黄色以后捞出 放在一旁备用 这个时候要汁调好 糖+醋+酱油+盐+水+一点点淀粉
13锅内放一点点油 加入圆葱其实用大葱就可以 但是我喜欢洋葱的味道
14爆香以后滑到一边 加入调好的汁
15冒泡就可以
16我做的量比较大 所以会锅里留一般的汁 倒回碗里一半
17倒入已经炸好的肉段青椒胡萝卜 淋上刚刚倒回碗里的料汁 翻炒均匀即可
18出锅装盘
小技巧
料汁可以多一点 我不喜欢那种粘粘的 所以放的有点少
