带鱼: 随意条， 胡椒粉: 克， 生抽: 少许多一点勺， 姜: 四五片， 葱: 半根， 十三香: 一点点， 花椒: 一小把， 红酒: 少许多一点（我喜欢多一点点）， 淀粉:
1带鱼清洗干净 切段 备用（不是我洗的 俺科哥洗的 所以怎么清的 我不知道 哈哈哈哈哈）
2加入 生抽 姜片 葱段 花椒 胡椒粉 十三香 盐 味精 红酒 全部倒在一起 搅拌均匀 腌制15-30分钟 （让红酒味儿跑进去多一点再多一点 ?）
3腌制好的带鱼 沥干水分 备用 淀粉（我家只有玉米淀粉我就用的这个）放入盘中 夹带鱼两面沾淀粉 然后轻轻抖去多余淀粉
4油八分热 依次放入沾有淀粉的带鱼 （一块块顺着锅边放 我科哥是这样放的）
5放入带鱼后 把火调为中火 先不要翻面 待定型后再翻面 （油多的话就不用翻面 差不多定型后 晃动一下不粘一起就行——科哥炸时说的）
6炸至两面金黄 即可捞出（不知道熟不熟 不如夹一块尝一尝 哈哈哈哈 我科哥就这么干的）
7外焦里嫩 开吃吧 分分钟干掉一盘子
红酒有的话一定要加 味道跟平时很不一样 腌制的时候花椒可以稍微多放一点 还挺爽口的（炸的时候不要连同花椒一起炸）腌制后炸之前 可以稍微多沥一会儿水 或者放在厨房用纸上吸一下水分 这样炸出来 肉更劲道