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11.虾剪去须爪、黑线，开背
22.多倒油至约7成热，入大虾，迅速翻面，变红即捞出
33.留少许油，下姜蒜炒香，中火，下3勺番茄酱，炒出红油
44.入大虾，加1勺料酒、1勺生抽、2小勺糖翻炒，轻压虾脑挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
55.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁