原料

鸡爪: 20只， 花椒: 15粒， 老抽: 2勺， 白糖: 2勺， 干辣椒: 5颗， 姜: 5片， 香叶: 1片， 八角: 2个， 盐: 适量， 桂皮: 2片， 蒜: 5个， 大葱: 1根， 酒酿汁: 2勺， 味精: 适量

步骤

1将鸡爪洗净，去指甲，砍成两份

2锅中加水，放香叶，生姜2片，八角2个，桂皮2片。将水烧开后倒入鸡爪。待水再次烧开后，再煮5分钟，关火。

3将鸡爪沥干水分待用。炒锅加油，加2勺白糖，小火待糖化，当白糖融化至油面出现红色泡泡。将鸡爪倒入锅中翻炒。

4加入调料:生姜，蒜，辣椒段，花椒。中火翻炒。

5加入少许胡椒粉，花椒粉。

6加入酒酿汁，加入老抽。加耗油。

7加水入高压锅，锅向外排气后继续小火12分钟。关火手动快速排气。

8将鸡爪放入炒锅加盐，味精，收汁装盘。