赛老太香辣牛肉酥饼

原料

中粉: 400g, 猪油或色拉油: 120g, 盐 花椒粉: 适量, 凉水: 200g, 低粉: 300g, 猪油或色拉油: 150g, 牛肉根据自己的食肉量可多可少: 500g, 生抽、盐、鸡粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀: 依自己喜好, 加入葱姜洋葱末: 适量, 鸡蛋: 一个

步骤

1先做水油皮的材料:中粉400克、猪油120克、清水200克、盐和花椒粉混合在一起,尽量揉出膜,松驰25分。 我用得是面包机哟,揉了15分,就出膜了,手动会时间长些。

2接着制作油酥::将300克低粉、150克猪油混合揉匀,松弛20分钟。 我是带着手套揉的,不然会很油。

3水油皮、油酥各分成15份,也可以根据自己的喜好想怎么分就怎么分,大小是自己说了算哟。

4将包好的油面团按扁擀成椭圆形,依图卷好。

5第一次松驰:卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

6第二次松驰:依次卷好后再次松弛15分钟。同样盖上保鲜膜。

7从中间按一下做一个暗酥

8馅料: 1. 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉或鸡汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀 2. 加入葱姜洋葱        3.加入一个鸡蛋,加入适量的水,也可以不加水,同一个方向不断的搅拌,把水打入肉末里,使肉成浆状 。

9擀成两边薄中间厚的面皮,包入牛肉馅儿。

10我用了两种方法做的肉饼,一种是烤箱,一种是平底锅烙。 烤箱版本的表面抹了蛋黄也可以不抹,随意了。

11这是平底锅烙的饼。

12烤箱200度20分,这是成品哟,黄金闪闪,香味扑鼻。

13右边那个是平底锅烙的,每个面烙3分就可以了,忘记单独拍了见谅亲们。

14这是内馅儿部分---烤箱版本

15这是内馅儿部分---平底锅版本

小技巧

没有什么重要提示一定要趁热和家人吃,哈哈。


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