原料

五花肉: 3、4斤， 老汤（反复炖煮肉的汤）: ， 良姜: 6个左右， 草果: 5、6个， 八角: 5、6个， 毕波: 10个左右， 香叶: 几片， 干姜: 几片， 山奈: 几个， 花椒粒: 1大汤勺， 干辣椒: 1把， 盐: 30～40克， 白糖: 50克（2大汤勺）， 糖色: 适量， 面团部分：: ， 面粉: 750克， 酵母: 5克， 泡打粉: 3克， 植物油（猪油）: 20克， 凉水: 350克

步骤

1五花肉切合适的小块

2将调料备好

3盐和糖（如果没有老汤  咸淡要自己掌握）

4老汤：就是反复煮肉的汤，前期煮肉要每次都要加料，后期可煮几次捞出，再重新加料，这样汤汁会越来越浓郁，老汤可以冷冻保存！

5加入调料、盐和糖大火烧开转小火熬煮一会儿～

6熬煮的同时，另起一个锅将肉块焯水

7煮肉的汤内我用的是冰糖熬的糖色，不会可以用酱油替代

8将焯过水的肉块捞入汤锅内，关小火盖上锅盖炖煮半小时（老汤很粘稠，记得小火，不然会溢出来）

9时间到，关火在锅内焖一个晚上，着急吃要小火炖2小时以上

10第二天烧开还是关小火炖半小时，这个时候肉已经很软烂了，筷子一穿就过。 晚上煮好焖一晚第二天再煮，用时不太长，而且肉很入味，不会回缩太厉害。

11面团部分

12将面粉、酵母、泡打粉、油、水混合，这个面团不是很软的那种。

13揉成光滑的面团（手揉也可）

14平均110克左右的面团（10个或11个）

15揉圆搓条   表面刷油

16擀长舌状，再卷起～

17立起压扁～

18擀圆～ 不知碰到相机啥了，照出来是黄黄的黄昏色！

19平底锅不放油，烧热关小火，下饼胚，一面烙2分钟左右再烙另一面，直至两面金黄。

20全部烙完

21可以切点青红辣椒、香菜

22想让馍表皮脆脆的，烤箱200度再烤10分钟～

23肉剁好可以浇点煮肉的汤，上馍～

24青红辣椒可以起点缀的作用、口感也非常好，有的人还喜欢夹点洋葱。（怕辣可以用甜椒）

25自己可以多多的夹，想夹多少夹多少！

26配一碗自制豆腐脑，嗯～完美！

小技巧

没有老汤的朋友，只能加水，调料要多熬煮一会儿，汤要稍微咸点！ 糖色用的是冰糖，以后会发糖色的熬煮方法，一次可以多熬点，很耐放的。不会的可以先用酱油！ 此汤还可以炖猪蹄、鸡爪、排骨，还可以卤蛋、豆皮、豆干，但是最好不要煮牛羊肉，汤味会变的很奇怪！ 汤如果不用了，记得烧开晾凉以后，倒入容易扣出的容器内冷冻，冻硬取出坐热水，汤整体与容器边缘分离倒扣出来包起来，继续冷冻保存！下次用如果觉的汤不够加水就可以了！