水: 200克， 黄瓜: 1根， 高筋面粉: 500克， 盐: 10克， 辣椒油: 1勺， 香油: 半勺， 醋: 1勺
1和面一斤面加水200克，盐5克
2和好的面团
3面团用水泡上开始洗面筋
4这是洗好的面筋
5洗好的面水放直5到6小时，到掉上边的清水。
6这是做好的面糊就可以蒸了
7凉皮专用工具，凉皮锣锣最好是两个，来回换着用时刷下油蒸好了下凉水盘中冰下好住下拿。
8蒸好的凉皮，按照自己喜欢的宽度切条
9凉皮专用辣椒油
10调凉皮时放盐，味精，醋，蒜汁，浇上辣椒油，一碗美味可口的西安凉皮就好了
和好的面不要直接就去洗面筋，先让面醒个10分钟，用水泡会，洗好的面筋蒸时加点泡打粉 面筋不会那么硬，面糊里一斤面加上5克淀粉，凉皮出来亮口感也好