原料
酸奶: 135克, 橘子: 6个(小) 4个(大), 鲜奶油: 100g, 砂糖: 25g, 吉利丁片: 7g, 冷水: 50g, 柠檬汁: 一小杯(约10个)
步骤
1留一个橘子作装饰用。 剩下的橘子剥皮,榨汁,过滤两次备用。 5g吉利丁片用30g冷水泡15分钟,沥干备用。
2鲜奶油+20g砂糖+80g橘子汁+柠檬汁7g,小火煮开。
3离火,加入沥干的吉利丁片,搅拌均匀。
4加入酸奶,搅拌均匀。 再过筛一次。
5倒入小杯中。 冷藏5小时,过夜也可。
6待奶冻差不多凝固时,开始制作橘子果冻层。 剩下2g吉利丁片用20g冷水泡开,沥干备用。 剩下的橘子汁加+5g砂糖+3g柠檬汁煮开。
7煮开后立刻离火,加入沥干的吉利丁片,搅拌至均匀。
8过筛,放凉至20度,倒入已经凝固的奶冻上。 冷藏3小时以上,凝固。 一定要放凉了再倒,不然会把奶冻层融化。
9剩下一个橘子剥成瓣,把橘子瓣去皮。
10果冻层也凝固后,把橘子瓣装饰在上面,即可食用啦。