腊肉 “最好是瘦肉，五花肉也可以，但是太肥就会很腻”: 400g， 蒜: 五瓣， 葱: 适量， 油泼辣子: 适量， 盐: ， 鸡精: ， 醋:
1腊肉洗净，加水煮，冷水下锅，水要没过肉，开火，锅开后在煮半小时就OK了，关火，不着急吃的话可以让它在水里多泡会，凉后捞出切片。
2油泼辣子好像也是我们这带的特产，做凉菜或吃面特别方便，如果有想学的我可以介绍方法，图省事的也可以用老干妈辣椒油代替，一样美味
3油泼辣子做法: 干辣椒面“多”，放在碗里，加八角，芝麻，花椒，盐“调味料适量”，大火把油烧热，浇入即可。油的量大概要没过食材一指
4蒜切成蓉，葱切碎，放入盘中的肉上面，浇上刚做的红油，注意，千万不可再放盐，因为腊肉本身是腌制食品，加入鸡精，醋，搅拌均匀即可，
很是方便好做，是自己解馋，招待客人的优良硬菜！