原料

面粉（低筋面粉）: 100克， 泡打粉: 1茶匙， 鸡蛋: 1个（约50克）， 红糖: 50克（同等重量的白砂糖亦可）， 盐: 一小撮， 色拉油: 1茶匙， 用来煎炸的食用油: 适量， ＃材料的分量需准确称量 大概8人份！:

步骤

1将面粉放入圆盆内，加入1茶匙泡打粉，充分搅拌。用金属制的筛网将面粉均匀地筛滤一遍，如果里面还有结块的面粉，用勺子等碾碎。

2在别的圆盆内打开鸡蛋，去掉系带，将鸡蛋打均匀。如果红糖结块，可以用菜刀从边缘将糖块细细切碎。在鸡蛋里放入红糖。砂糖如果仍有结块，可以用锅铲碾碎。加入一小撮盐，1茶匙色拉油，充分搅拌。

3在里面加入面粉，用锅铲切拌均匀，直到材料不再有粉末感，成为一个整体。用手蘸些面粉，把材料团成团，注意要让材料保持一定的柔软程度。如果材料水分较多，可以加一汤匙的面粉，充分搅拌，调节材料的柔软度。

4在锅内倒入食用油，深度约为3厘米，加热到摄氏140度。为了测试油温，您可以用5毫米左右的材料撒入锅中，如果材料缓缓地上浮，就证明油温正合适。调节油温之后，用手蘸些面粉，把材料团成直径为3厘米左右的团，一个个地放入油锅中。如果您使用的锅直径为18厘米，可以把所有蛋球同时放入锅中。蛋球入锅之后，迅速用筷子拨动，防止蛋球沾底。

5注意保持油温稳定，在油锅中把蛋球炸7到8分钟。为了让油便于沥干，再取出蛋球之前，可以把油温调高到摄氏160度左右。