板栗: 克， 排骨: 克， 葱: 根， 姜片: 片， 生抽: 勺， 糖: 适量， 盐: 克， 八角、桂皮、香叶: 个， 料酒: 勺， 醋: 适量
1排骨切小块，泡水洗净；甜板栗去壳备用；
2炒糖色，大概按糖：水：油= 25:20:2.5，的比例，小火熬至糖全部融化，起泡变色，快速导入食材翻炒均匀。
3放入姜葱、香料、料酒，继续翻炒，放醋、生抽，加水，炖20分钟。加盐和栗子再炖20分钟，试味收汁。
4盛盘。
1、关于炒糖色，一般来说最后几秒火候难掌握，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了炒糊了菜是变苦的。多试几次就找到窍门了。实践出真知！ 2、偏甜的口味，板栗一定要炖够时间，糯糯的入味才好吃。