青团(附米浆,艾草青团和日本草饼做法)

原料

粳米: 100克, 水: 300克, 豆沙(200米浆): 100-120克, 绵白糖(草饼): 适量

步骤

1参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青,它是传统春季米食。 而日本草饼是浙江青团在日本的延续,流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。

2米浆

3滤出水

4盛放米浆用扁盘子,或蒸笼垫纱布。

5开水蒸5-7分钟,8分熟即。 注:蒸过头会像橡皮一样。

6熟面团与艾草混合揉搓

7不断揉搓可适量加水调整软硬度,宁波青团里可加适量的油继续揉搓

8光洁细腻

9包豆沙。 第一次成品共10个,100克米做200克米浆,每个20克皮,12克馅。

10收口

11原本是8分熟,蒸3-4分钟。

12第一次做的, 米浆粗糙了,有颗粒,不过真心香,吃艾草面团就很好吃。

13第一次成10个。

14第二次做,艾绒减半了5克,颜色淡了。米浆更细腻光滑。

15100克米做了225克米浆,更软。^_^

16参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青,它是传统春季米食。 而日本草饼是浙江青团在日本的延续,流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。

17继续做日本草饼。 草饼和果子中的生果子。 粳米泡水隔夜后做米浆,基本个上面一样做法,但是要蒸熟面团,再揉入新鲜处理过的艾草。

18参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼,日本草饼是浙江青团在日本的延续,流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。 草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草,所以草饼也称为生果子。

19参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼,日本草饼是浙江青团在日本的延续,流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。 草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草,所以草饼也称为生果子。

20日本草饼包豆馅。 参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼,日本草饼是浙江青团在日本的延续,流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。 草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草,所以草饼也称为生果子。

21第一种草饼造型。草饼和果子中的生果子。

22第一种日本草饼。   草饼和果子中的生果子。

23第二个草饼造型。草饼和果子中的生果子。

24第二个草饼造型。草饼和果子中的生果子。

25第三个草饼造型。草饼和果子中的生果子。

26品尝,软糯,有点弹牙~艾草的确清苦,配豆沙红糖很好。

27日本的草饼照片。

28草饼学习对照图,左边是书上的,右边是我做的。

29青团学习对照图,左边是书上的,右边是我做的。

30第二次做的青团


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