一见倾心

原料

白萝卜: 1/2个, 青萝卜: 1个, 胡萝卜: 1个, 海虾: 18只, 火腿: 5克, 虾米: 20克, 盐: 3茶匙, 糖: 1/2茶匙, 料酒: 1茶匙, 生粉: 1汤匙, 高汤: 3碗

步骤

1白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好

2分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片

3用工具整成心型备用

4将萝卜切成长方块

5再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块

6取三分之一处切成尖角

7然后切出两个箭头

8尾部切去三角形

9再把箭身切细

10两边切成相同形状,形成箭状

11三种颜色各切出三套

12把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟,去除辣味

13海虾去头去壳留尾部,用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开,切深一些但不能断开

14去除虾肠

15在虾前身的1厘米处,用刀尖切个小口

16把虾依次切完,清洗干净沥干水分,用盐和料酒腌制10分钟

17然后穿在心型与箭上,调整好位置

18高汤、虾米、火腿切成碎粒备好

19高汤放入洗净的虾米,煮开后小火熬制20分钟,放入1-2汤匙盐

20然后把穿上虾仁的心和箭依次放入

21烫至虾身变红即可捞出

22倒出一半高汤,倒入水淀粉勾芡

23煮开时倒入火腿碎粒微煮关火

24然后把心与箭放入碟中,淋入芡汁

小技巧

1、箭的形状可任意发挥。 2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。 3、虾身变红即可捞出,这样才能保持虾的鲜嫩。


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