原料

牛肉: 半磅， 胡萝卜: 一根， 洋葱: 一个， 盐: 小半勺， 白胡椒粉: 适量， 面粉: 一勺， 红酒: 半瓶，约350ml， 水: 约500ml， 大蒜: 几瓣， 百里香: 小半勺， 白蘑菇: 半盒， 黄油: 适量， 番茄酱: 一勺

步骤

1准备工作：牛肉洗干净切小块，擦干表面的水。胡萝卜切片，洋葱切丝

2锅里放少许油烧热，加入牛肉，煎到表面变成棕色

3倒出牛肉，用剩下的油炒胡萝卜和洋葱直到变色

4将炒好的菜和牛肉倒入一个能放入烤箱的锅里，放入盐、白胡椒、面粉，搅拌均匀

5烤箱预热230摄氏度，锅不加盖放入烤箱4分钟，取出重新搅拌一下，放回烤箱4分钟后取出。烤箱降温至165摄氏度。

6放入红酒，百里香，番茄酱，并加入水直到没过牛肉，在大火上烧开至沸腾。

7锅加盖，放入已降温的烤箱3小时。可以尝试用筷子戳一下，如果轻易刺穿就表示好了，不然继续烤。

8烤牛肉期间可以处理配菜：白蘑菇洗干净后擦干，切成4块。锅里放入黄油加热直到出现大量泡沫并开始消退。加入蘑菇煎炒直到表面变成浅棕色。

9烤好的牛肉取出和蘑菇拌匀，剩下的汤用大火收汁，浇在牛肉上，完工！

小技巧

蘑菇在这里作为配菜，但如果不加入牛肉的话，用黄油煎完之后加入蚝油，本身也是一道极香的菜。用黄油代替菜油可以使将黄油的香味渗入蘑菇，而且上色相当好看。 另外，如果没有合适的放入烤箱的锅，可以用玻璃容器代替。