猪肉馅、鸡蛋: ， 小葱、: ， 姜末、蒜末、大葱丝: ， 茄子: ， 生抽、盐、蚝油:
1生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。
2肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。
3茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~
4稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。
5夹肉馅儿。
6稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。
7依次做好所有的茄夹。
8热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水分全都逼出来。
9稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~
10水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~