韩式腌辣黄瓜

原料

黄瓜: 2根, 洋葱: 1个, 干辣椒: 根据口味调节, 粗、细辣椒面: 根据口味调节, 蒜: 1头, 姜: 少量, 糖: 5勺, 盐: 1勺, 味极鲜酱油: 1勺, 苹果、梨: 各半个, 白醋: 10勺

步骤

1黄瓜洗净后切厚片,太薄腌后口感会不好,洋葱洗净切细丝

2黄瓜放容器中,撒盐拌匀后放置2个小时,杀出黄瓜中的水分

32小时候后水分被杀出来啦~倒掉水,黄瓜和洋葱丝混合备用

4苹果,梨,蒜,姜(苹果和梨可任加一种也可都加,蒜姜去皮去根)放入料理机打匀,没有料理机可采用土办法,用蒜臼子分别捣成泥后混起来,用土办法注意手指安全以及汁水四溅…

5干辣椒剪碎,粗细辣椒面混合(多种辣椒面混合口感较单一辣椒面丰富,也可只一种),加白醋,糖,盐,味极鲜酱油(最好是鱼露,我没有~)再与前面步骤完成的混合泥混合,尝一下味道,再根据喜好进行调整

6调味泥与黄瓜洋葱混合,调味泥的量至少要包裹所有食材,否则味道不够足

7保鲜膜封好或放进保鲜盒,入冰箱冷藏过夜至隔天,即可拿出伴桌搭配粥或其他主食啦~清口又下饭,棒棒哒~

小技巧

1.加水果为了增加水果的清甜,如不加单一白醋和糖调味总觉得味道很冲不柔和,没有水果也可不加 2.洋葱我切的比较粗,我觉得腌过的洋葱也好味~不喜洋葱可将丝切细细的,尽要味道不食用,甚至不加洋葱 3.我也用这种腌制方法腌过胡萝卜,白萝卜,圆白菜,芹菜,味道都还不错~可随意发挥研制的食材内容


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