鲫鱼: 400g， 植物油: 800g实耗100g， 料酒: 10ml， 葱: 10g， 姜: 10g， 大叶生菜: 50g， 盐: 5g， 椒盐: 15g， 黑胡椒碎: 1g
1将鲫鱼宰杀清洗干净，内外均匀抹盐，反复轻轻揉搓，再放入葱段/姜片/黑胡椒碎和料酒，腌制一个小时备用。
2鲫鱼腌制好，用厨房纸将其水分吸干。
3锅内倒入油，烧至六成熟，放入鲫鱼，炸至两面金黄酥脆。
4捞出鲫鱼沥油，装在铺在大叶生成的盘中，随椒盐碟上桌即食。
❀炸鲫鱼时，火不能太大，否则容易外熟内生。 ❀鲫鱼尽量选个小的，容易炸至骨刺酥脆。