粉皮: 300克， 大蒜: 适量， 鸡蛋: 3个， 豆瓣酱: 20克， 十三香: 2克， 鸡精: 适量， 花生油: 50ml
1如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软
2煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
3蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大
4鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味
5放在锅里煎成蛋饼
6小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
7锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
8放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢
9本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
10然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了
炒粉皮的时候要快速翻炒，控制好火候，粉皮要软滑可口，切忌有汤水，那粉皮就不糯滑了哟……