原料

鸡胸肉: 一块， 毛豆: 100g， 青红辣椒: 各1个， 蛋清: ， 奥尔良调料: 少许， 蒸鱼豉油: 1勺， 白糖: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 葱姜末: ， 玉米油: 适量

步骤

1鸡胸肉一块先切成丁，打入一个蛋清，加点奥尔良腌鸡调料，没有用咖喱粉，胡椒粉也可以，依自己口味定。少许料酒，葱姜末拌匀腌制半小时以上。

2青，红辣椒切丁

3毛豆煮熟捞出备用

4起油锅爆香葱姜，下鸡丁炒至变色后盛出

5锅冼净重起油锅，下青红椒和毛豆煸炒

6倒入鸡丁，放一勺蒸鱼豉油，少许盐，一小勺白糖，煸炒均匀后关火。

7盛出锅。

小技巧

鸡丁先要腌制入味，大火急炒变色后盛出，不要多炒，以免口感变老，发柴。