中筋面粉: 200克， 冰肉: 120克， 转化糖浆: 50克， 白砂糖: 70克， 南乳: 2块， 南乳汁: 5克， 玉米油: 40克， 盐: 2克， 花生: 40克， 白芝麻: 30克， 胡椒粉: 2克， 小苏打水: 5克
1准备好材料，再称出需要的分量
2花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
3取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
4加入花生碎和芝麻混合均匀
5加入白糖，混合一下
6加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
7加入2块南乳和5克南乳汁
8把南乳压成碎块，稍稍混合一下
9加入提前腌制好的冰肉
10戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
11取15克大小的面团揉圆
12利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
13所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
14把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟
15饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
16放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来
17鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻
1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品 2.烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整 3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳