原料

前排脊骨: 1000克， 豆瓣酱: 30克， 酱油: 50克， 盐: 4克， 大蒜: 5瓣， 生姜: 20克， 小葱（或者大葱）: 2根， 冰糖: 15克， 八角: 1个， 桂皮: 1小段， 草果: 1个， 豆蔻: 2个， 花椒: 30粒， 干辣椒（可省）: 2个

步骤

1大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。我之所以上这个图，是因为里面用到的禾然有机豆瓣酱味道很好，无链接，超市自行购买。【香料不一定要齐，尽量有，药店很容易买到的】

2骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水。

3凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫。

4焯过水的骨架捞出备用。

5砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香。

6下香料炒香。

7下冰糖和豆瓣酱。

8炒至酱香飘出，下葱叶，加酱油，再加适量开水。

9放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度，最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好剥皮后的鸡蛋，浸泡过夜后非常好吃。