原料

牛肉: 1500克， 姜: 一小块， 酱油: 90克， 蚝油: 70克， 老抽: 25克， 38度桂林三花酒: 40克， 桂皮: 一小根， 孜然: 一小把， 陈皮: 一小片， 八角: 2个， 草果: 1个， 香叶: 7-8片

步骤

1选牛腿肉，纹路明显的，顺着纹路切成如图，长4厘米，厚1厘米的条状。

2倒入酱油，老抽，耗油，酒；放入姜和所有大料，放冰箱冷藏腌制6小时以上。

3将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，冒气后，压8分钟关火。排气完后，开盖用筷子一根根把牛肉条夹出来，避免配料粘在肉上，沥干水。

4干锅，下油烧热。

5将沥干水的牛肉条小心放入油锅。一定要沥干水，避免油飞溅。

6待牛肉条炸得表面微黄，即可

7沥干油后，把牛肉条放入干锅，小火加热，撒入孜然粉和辣椒粉。按自己口味调整粉的量。

8撒粉，分两次，更均匀。

9待孜然粉和辣椒粉均匀地裹在牛肉条上后，美味的手撕牛肉可以出炉啦！再配上一杯红酒，好好享用吧！

小技巧

沥干水，为了防止油飞溅。 沥干油，为了粉可以裹得更均匀。