原料

鸡: 鸡腿一个， 藤椒油: 适量， 小米椒: 20个（切碎，看个人口味）， 姜，蒜: 3片姜，2瓣蒜（切末）， 香菜，葱: 各两根（切碎）， 盐，醋: 适量， 生抽➕凉白开: 4：1（以没过所有料佐为佳）， 味精: 两勺， 小青尖椒: 2根（切碎）， 红油辣子: 适量（炸油的时候加些青花椒更香，没有也可以）， 泡山椒: 5个（少许，切碎）， 洋葱: 适量（切碎）

步骤

1将整只鸡腿洗净，水烧开后，放入，煮5分钟，关火不开盖焖10分钟，迅速放入冰水，这样可保证鸡肉肉质细嫩，鸡皮脆。

2焖煮鸡腿的时候可以调料，取大碗，将小米辣椒碎放入一小勺盐拌匀，十分钟，随后将除鸡腿外的干性材料一起放入，最后倒入混合好的生抽，醋，藤椒油，红油辣子。

3鸡腿肉从冰水中取出，斩成块，放入大碗中，将所有调好的料汁均匀的倒进去，放二十分钟入味，就可以吃啦。

小技巧

这道菜的辣味，咸淡，个人按照口味来就行，喜欢什么料也可以自己加啦，比如柠檬，薄荷啦，家里有的也可以加，喜欢吃特别辣的，也可以疯狂加辣椒油，你们喜欢就好，哈哈(^ ^)