原料

鲜菇: 200克， 牛肉糜: 250克， 芹菜: 100克， 鸡蛋: 2个， 葱末: 10克， 淀粉: 15克， 酱油: 4茶匙， 黄酒: 2茶匙， 白胡椒粉: 1茶匙， 五香粉: 1/2茶匙

步骤

1将香菇的菌盖和菌柄分离，分别洗净。

2菌柄焯水后切碎备用。

3芹菜择洗干净、切碎；鸡蛋蛋清、蛋黄分离。容器中放入菌柄碎、芹菜碎、牛肉糜、蛋黄、淀粉、酱油。

4再加入葱末、黄酒、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

5拌好的牛肉糜揉成丸子装盘，隔水蒸熟即可。

小技巧

丸子中蕴含牛肉的浓香、菇香与芹香，加入酱油更添咸鲜味道，成为良好的味觉纽带。