原料

肠粉专用粉（或粘米粉）: 100克， 木薯粉（或马蹄粉）: 15克， 水: 210克， 鸡蛋: 2个（打散）， 油（1茶匙）: 适量（粉浆用）， 盐（1小勺）可不要: 2克（粉浆用）， 瘦肉（或其他肉）: 适量（糖、盐、酱油、油腌好）， 任何青菜: 适量， 酱汁：酱油、糖、蚝油、水、油: 适量（最后用）

步骤

1青菜、瘦肉、葱切碎，瘦肉腌好，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。

2将粉类加水搅拌至无颗粒状，加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。

3蒸盘扫一点点油（不用太多），倒入适量粉浆（厚薄随自己喜欢），加2匙鸡蛋拌匀，放入肉碎，撒胡萝卜、葱粒、青菜，水开后放锅里蒸，盖好锅盖大火蒸3分钟。

4揭开锅盖，见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。

5上碟浇上自己喜欢的酱汁

小技巧

1、这个粉浆的比例我觉得软硬适中，肠粉的厚薄随自己喜欢。（粉浆多就厚，少就薄） 2、我喜欢用泡过辣椒的酱油调汁，撒些干果更香。（酱汁随自己口味调制） 3、配菜可葱、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜，各种肉类，还可以加切碎的油条。（加酸豆角也挺好吃）