鸡大腿: 4个， 小葱: 1根， 姜: 5-6片， 料酒: 2勺， 豉油鸡汁: 2勺， 生抽: 4勺， 干木耳: 10朵， 干香菇: 8朵， 冰糖: 2个， 开水: 500ml， 盐: 适量
1干木耳和香菇泡发，去除根部，洗干净
2葱切斜片，姜切薄片
3鸡大腿洗干净，去肥油，再清理一下没拨干净的毛
4鸡腿剁成小块，鸡腿用斩骨刀很好剁开，不用紧张
5用料酒和豉油鸡汁抓匀，腌15分钟
6锅内放一点油，烧热一点，倒入鸡腿，开始翻炒
7要有一点耐心，炒到把鸡皮的油都逼出来，鸡块的四面微焦，像图上那个效果就可以了
8然后放入葱姜，炒出香味
9再放入木耳和香菇，继续大火炒
10然后放入生抽，料油，冰糖，继续炒，炒到锅里没有什么水汽
11加入大概500ml左右开水，大火烧开后，转中小火炖20-40分钟，根据鸡块大小不同来调整
12最后大火收汁，加适量的盐就可以出锅啦！