原料

※面粉配料⬇️: ， 面粉: 400克， 酵母: 4克， 猪油: 8克， 糖: 10克， 水（冬天用温水）: 220毫升， ※白萝卜肉馅⬇️: ， 五花肉: 500克， 白萝卜: 1根， 花椒水（葱、姜、花椒）: 适量， 盐、糖: 适量， 五香粉: 适量

步骤

1400克小麦粉+4克酵母+220毫升水+ 猪油8克+糖10克（按实际面粉吸水量和天气作适当调整）合成光洁的面团~ 酵母需先用一点点温水融化激活，静止5分钟后使用效果比较好！

2封上保鲜膜防止水分蒸发，放在温暖处慢慢发酵~

3发至一倍到两倍大，看自己需要做哪种包子而定，汤包使用嫩发面，叉烧包使用大发面，想包子里有汤汁，那么面不能发太大，否则汤汁就会被面皮所吸收了，我这次一时疏忽发的有些大喽，如果想挽救，那么再揉三分之一的死面和其混合就可以了~

4满满蜂窝状~

5取出三分之一五花肉备用，剩下的加入适量黄酒打散拌匀~

6分次少量打入适量的高汤和花椒水，这步很重要，不能心急慢慢加，慢慢打，打到肉质顺滑并有弹性~

7加入适量盐、糖、五香粉、生抽、老抽再次搅打上劲备用~

8白萝卜擦丝，焯水备用~

9锅中加入少许茶油，将三分之一预留五花肉和萝卜丝在锅中翻炒出香味，也可加入少量老抽进行调色调味，看个人喜欢~

10把翻炒好的萝卜丝肉馅和刚才拌好的肉馅放一起淋上适量香油再次搅拌均匀，让馅醒上一会备用~

11醒发好的面团用擀面杖反复擀压排气~

12分成每个35克左右重的剂子~

13压扁擀圆~

14加入15克左右馅料~

15包制成生胚，第二次醒发，室温夏天10分钟左右，冬天30分钟左右~

16冷水上锅，上汽后10分钟，千万不要急于开盖，虚闷3分钟~

17开吃，满满的汤汁看见木有，萝卜和鲜肉完美的搭配出舌尖上的美味~

18“我很丑，但我很健康”~

小技巧

熟能生巧，多加练习，必能做出属于自己的美味包子~