原料

羊肉 750: 克， 萝卜 150: 克， 葱: ， 姜 5: 片， 料酒 30: 克， 生抽 4: 勺， 老抽 2: 勺， 盐 5: 克， 蒜 8: 瓣， 糖 少许: ， 腐乳 2块: ， 豆瓣酱 10: 克， 小米辣 4: 根， 八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶:

步骤

1接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。

2锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。

3姜蒜切片

4小米辣焯水

5小米辣焯水后，剁碎备用。

6香料泡水备用

7锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。

8加水没过食材

9洒上葱段出锅

10美味，肥而不腻。