原料

白豆: 100克， 糖: 100克， 白豆馅: 60克， 杏仁粉: 35克， 低筋面粉: 20克， 无盐奶油: 50克， 盐渍樱花: 6朵， 君度酒: 2小t（10cc）， 蛋白: 70克， 细砂糖: 30克

步骤

1白豆100克洗净后加4-5倍的水浸泡一晚

2浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打少许（1/4t再减三分之一量），用大火加热

3沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮

4换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右

5用网筛按压过滤

6倒入锅中，加100克白砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止

7做出的成品，称了下约227克左右

8将盐渍樱花在净水中稍浸泡会

9取出樱花，用厨房纸吸干

10分别放入模中

11白豆馅加君度酒（我用的是朗姆酒）拌匀

12蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）

134+5，混合拌匀

14无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右

15将杏仁粉过筛

16将低筋面粉过筛

17过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入6，混合拌匀

18降温后的无盐奶油，倒入10中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）

19将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）

20挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟