原料

猪肉: 大概300克， 姜: 适量， 淀粉: 2勺， 盐: 适量， 生抽: 3勺， 青菜: 3棵， 豆瓣酱: 1勺， 大蒜: 3瓣， 八角: 一个， 香叶: 3片， 大葱: 一根， 胡萝卜: 一根， 香菇: 7个， 干辣椒花椒: 适量

步骤

1把大葱半根、胡萝卜一根、香菇七个切丁，肉自己剁碎的，四分肥肉六分瘦肉（自己剁的肉吃着有韧劲点），加盐适量，生抽适量，料酒，姜末，淀粉2勺（淀粉根据肉的多少加减）拌匀

2肉用手挤成丸子，温油入锅炸，中火，炸到肉丸定型表面金黄色起锅，然后大火再炸一遍，表面炸酥脆

3准备好调料，小火放豆瓣炒香八角香叶，再加花椒姜蒜和大葱段炒香，再加干辣椒，少许白糖，辣椒微微变色，下肉丸翻炒一分钟，加水莫过肉丸，加适量生抽，自己尝味道的咸淡，大火煮沸，中火煮熟

4青菜过水垫在盘底，肉丸熟透，捞出肉丸放在青菜上面，锅里的汤汁过滤掉里面的调料渣，加水淀粉勾芡，然后把浓稠的汤汁淋在肉丸上面

小技巧

肉丸里面加黄豆芽和莲藕碎，也是很香很好吃滴...