原料

猪血: 500克， 泡椒: 10个， 鸡精: 小半勺， 豆瓣酱: 1汤匙， 生抽: 3汤匙， 盐: 1克， 葱白: 50克， 猪颈肉: 200克， 干辣椒: 10克， 花椒: 5克， 泡姜: 50克， 酸萝卜: 50克， 香菜: 1根， 嫩豆腐: 一块， 红油辣子: 2汤匙， 食用油: 适量， 清水: 适量

步骤

1猪红，也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红，自己回家汆烫煮熟。具体方法：锅中放适量水，水烧开后，转小火，猪红切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟猪红，捞起猪红浸泡冷水中备用。

2猪红和豆腐改刀成四方块，也可以是其他形状，凭自己喜欢，没特殊要求哈。

3辅料切好备用。

4锅中倒入适量食用油，油八分热时，倒入辅料（除葱段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒，烹入适量生抽，盐继续煸炒30秒。

5倒入切好的豆腐和血旺。

6面上放葱段。

7淋上两汤匙红油辣子。

8烹入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖6分钟。

9烹入一点点鸡精提鲜，完成啦。

10装盘，放点香菜更美观，颜值加分哈?

11嫩滑，麻辣，鲜香……快上米饭?

12好满足好满足?

小技巧

这道菜啊，辣才好吃！除了辣椒，泡椒，泡姜，花椒，酸萝卜，其他配菜可以灵活搭配，例如芹菜段啊，豆芽，黄花什么的搭配进去煮，味道也超棒！血旺汆烫时一定记住用小火，大火的话，血旺会起洞洞，变老，柴柴的口感不好吃哦。