有皮花肉: 400g， 蒜蓉: 25g， 辣椒油: 25ml， 酱油: 20ml， 白糖: 15g， 白芝麻: 少许， 精盐、味精: 0.5g
1将花肉洗净，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片备用；
2白芝麻微炒，直至飘出芝麻香后，装起备用；
3将切好的花肉入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热，将温热的熟花肉搌干水分，装入圆盘中；
4将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状的汁，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀；
5将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即可。
本菜式蒜味浓郁，口感清爽，辣椒油请根据个人口味调整。