原料
Basmati 香米: 一杯， 腰果: 1/4 杯， 葡萄干: 1/4 杯， 豌豆/Sweet Peas: 1/4 杯， Ghee/酥油: 3-4 大勺， 一小把石榴: ， 牛奶: 1/2 杯， 一小撮 藏红花: ， 桂叶（Bay Leaf): 1 片， 豆蔻籽 （Cardamom）: 1/4 小勺， 丁香 （Cloves): 4-5 只， 黑胡椒粒 （Black Pepper Corn）: 1/2 小勺， 孜然 （Cumin seeds）: 2 小勺， 盐适量 （大约 1 tsp）: ， 红葱酥: 2 大勺
步骤
1把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。 另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
2煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
3把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
4把煮好的米饭沥干水分备用。
5把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
6倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
7加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
8最后拌上红葱酥
小技巧
注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。
