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原料
新鲜𩾃鱼: 6条(共6斤不到), 番薯淀粉: 180g, 料酒: 适量, 味极鲜酱油: 适量, 小葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量
步骤
1鱼洗净!内脏处理干净!𩾃鱼的鱼胶很好吃喔!不过得红烧着出去才好吃?
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2第二部是片?!把背部的肉剔下来!我买的每条一斤差一点点不算小!𩾃鱼骨头少比较好处理!做好的鱼丸也很适合孩子吃!我儿子超级爱!!
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3剔好鱼肉后!把鱼肉切成小条!也可以剁小一点!看个人习惯吧!我会切成这样的一顿顿之后再剁上几刀!恩。只是几刀而已!因为这样我嫌肉块还要大!鱼肉大一点口感会比较好!鱼肉切好剁好备用
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4小葱切葱末!姜磨一点!注意是磨!!!不能切、剁!只有磨出来的姜是不带姜块的!放在鱼丸里才没有姜味!去腥味用的哈!反正生活在海边的小伙伴们都知道!我只是啰嗦一下下?
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5准备番薯淀粉!剔完骨头也不知道有多少重量!反正我是准备了150g后来又加了30g!
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6把番薯淀粉、料酒、盐、酱油(我用的是味极鲜,也是提鲜用的)、小葱、磨好的姜末都倒入鱼肉里!揉拌均后!可以剁肉一会!那样口感会比较好!不会软软,会有点Q弹!好吃。 鱼丸好不好吃就看着口感了!也可揉均匀了用拳头打打!作用差不多打!在我们老家做鱼丸好像也有叫“打鱼丸”的吧
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7做好了,下锅煮很简单哈!水烧开。滚了之后像图片里一样一小块一小块弄进去煮熟就?啦!因为吃过晚饭弄的,就意思意思煮几个尝下咸淡跟口感!恩!!很不错,很鲜很弹很好吃!
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8自己制作的干净卫生!料足!吃的放心又吃的满足!?
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9鱼头鱼骨头做了一锅炖豆腐汤!就放一点点盐、一丁点味极鲜!也很鲜美!
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