五花肉: 250克， 香菇: 6朵， 紫洋葱: 半个， 生抽: 2大勺， 老抽: 适量， 花雕: 2大勺， 姜: 2片， 冰糖: 适量， 八角: 1颗， 鸡蛋: 2个， 油菜: 2颗
1卤肉 1.紫洋葱洗净切条，入油锅炸到完全脱水，捞出拍碎-这就是卤肉饭的灵魂红葱酥啦 2.五花肉切成细长的小粒，下开水焯一下，撇去浮沫，留焯肉的水备用 3.锅中留少许底油，下焯过的五花肉煸透，外皮呈金黄色 4.加入生抽炒香，再下花雕、冰糖、八角、姜片，最后加少许老抽调下颜色，加焯肉用的水至完全没过肉，将红葱酥和切碎的香菇粒放入，开大火烧开，转小火炖煮
2配菜 1.烧一锅开水，加少许盐，一滴食用油，下油菜烫熟 2.鸡蛋煮熟剥壳，待卤肉炖至半程，下熟鸡蛋一起炖，出锅后对半切开
3摆盘 爱咋咋地，反正怎么摆都好吃 ＼(*T▽T*)／
1.台湾卤肉饭一定要放红葱酥，不过红葱不太好买，可以用紫洋葱替代，白洋葱相对味道淡一些，最好不要用；炸洋葱很容易糊，油一定要多放，没过洋葱，小火慢慢炸，如果有不小心炸糊的，一定挑出来，不然炖好的卤肉会发苦 2.卤肉出锅前可以加少许盐调味，如果你想多吃肉的话，那就炖的淡一些，口味自己调节就好 3.汤汁别收的太干，肉汁拌饭简直不要太香！ 4.香菇加不加都行，我们家人吃肉不太行，一般炖肉都会加些配菜，口味丰富清爽一些