油: ， 姜末: 少许， 蒜末: 少许
1锅里放油，入辣豆瓣酱翻炒，加姜末、蒜末，后加高汤、酒酿、酱油，关火备用；
2鸡蛋打匀并加高浓度水淀粉，锅中油热入蛋液等底部煎黄，翻面再煎另一面；
3待鸡蛋膨胀，关火盛盘；
4酱汁加热勾薄芡，加香油、葱花，淋在鸡蛋上即可