肉骨茶（白锺元《吃睡吃》做法） 0

原料

大蒜: 至少2个， 猪肋骨: 1公斤， 白胡椒: 1大把， 人参: 1大根， 盐: 1大勺， 糖/冰糖: 1大把

步骤

1把大蒜掰开，多留点皮（白大叔说是新加坡人可能纯粹是懒得剥，谁知道呢），我不喜欢皮太多，所以后一张可以看到我只留了一点点皮。

2不放油，大蒜炒到略糊。放入大锅，加适量水，宁少勿多。

3白大叔是把一粒一粒的白胡椒放进锅里不放油干炒到出香味再放进大锅里的，不过其实放白胡椒粉也一样，要多放点。

4加人参和泡着的水。我泡了一晚上，一开始泡多了还被老妈骂了TT，不要多！多了上火！

5根据兴趣加其他食材，我加了一包虫草花，一看就很鲜的样子。

6猪肉要提前一晚上泡着，把血和杂质泡掉，汤才能清。虽然标准的该是猪肋骨，但太贵了，在超市里刚伸手想买的时候又被骂了TT，所以我买的是骨头比较多的降价猪肉。反正不管是什么肉，是好是次，开水里焯一下。放进大锅里。

7白大叔说要等锅里的水再烧开的时候再加一勺盐，一把冰糖/糖，我因为用的是电压力锅，就直接放调味料了。

8白大叔炖了两个小时，我就偷懒用电压力锅的煲汤功能啦。

9完成！超级香！