原料

珍宝蟹: 1只， 豆豉: 20克， 生粉: 5克， 生抽: 10克， 蚝油: 10毫升， 花雕酒: 20毫升， 糖: 10克

步骤

1将珍宝蟹打开壳洗净，去腮、肠，斩成块，蘸少许生粉备用；青红椒、洋葱切成小条，葱、姜切片，蒜切末。

2锅中放入底油，油六成热后将海蟹放入煎至肉熟，夹出备用。

3锅中放入底油，油六成热后放入葱姜煸炒，之后放入豆豉和蒜末，翻炒后放入煎熟的海蟹，烹花雕酒饪，加入高汤，倒入生抽、蚝油、青红椒、洋葱、糖，大火烧开后转中火焖制，蟹熟后即可。

4成品。

小技巧

1.珍宝蟹选用活的肉质更加紧致、新鲜。 2.其他品种海蟹也可以按此方法烹饪。