没有藏红花的Paella海鲜饭

原料

米: 2杯, 青口: 10只, 虾: 6只, 洋葱: 1个, 西红柿: 1个, 蟹腿: 1条, 橄榄油: 1勺, 柠檬: 1/2个, 盐: 少许, 带子: 4个, 香菜: 4根, 葱绿: 2根, 鸡汤: 1/2盒, 玉米: 1根, 辣白菜: 1/2碗

步骤

1材料1

2材料2

3将番茄,洋葱和香菜根切丁备用

4热油洋葱下锅炒出香味

5洋葱炒软后下蕃茄丁,碎香菜根和泡菜继续炒出香味。

6加入米饭(可以加一点鸡汤)继续翻炒热后把米饭铺平。

7倒入鸡汤热后加一点盐。鸡汤的分量大概跟米饭1:1。可以用木勺探测汤的水位控制分量。这里其实可以加一些白葡萄酒和paprika味道会更好。

8接下来可以盖上锅盖中火焖。同时可以开始准备玉米切段。

9把切好的玉米摆进米饭里。因为玉米煮多久都可以很好吃而且甜味还能收入进米饭里,所以我喜欢一开始就把玉米放进去。

10在米饭吸干水分以后转小火,可以摆入虾。因为觉得虾跟其他海鲜相比比较不容易熟,所以先放。建议海鲜可以分两批放入,不容易熟的先放,容易熟的后放。

11同时准备葱绿和香菜叶切丁,柠檬切片备用。带子也被我横着片成了两片 方便闷熟。

12待虾半熟的时候开始加入其他海鲜和柠檬。如何继续小火焖至到青口开口就差不多熟了关火。

13最后的成品洒上葱和香菜,上桌!

14盛到盘子中依旧很好看 :)

小技巧

炒完洋葱和番茄可以加入一些白葡萄酒和paprika味道会更有层次。


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