原料

牛奶: 45g， 玉米油: 60g， 低筋粉: 65g， 蛋黄: 3个， 肉松（我用的太仓肉松，注意不是肉粉松也不是肉松酥）: 50g， 咸蛋黄: 3个， 蛋白: 3个， 细砂糖: 80g， 柠檬汁: 几滴

步骤

1咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸10min。用勺子或者压泥器弄碎。不要太碎，留一些块状。

2蛋黄蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏

3玉米油和牛奶混合，用打蛋器搅打均匀。

4筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀

5加入蛋黄，搅拌均匀

6加入肉松和蛋黄，大力搅拌均匀

7打发蛋白。蛋清加入柠檬汁，中速打至有大鱼眼泡时加入三分之一的糖；中速打至有细腻泡沫时加入三分之一的糖；中速打至有纹路不会消失时加入剩下的三分之一的糖。开低速打发至湿性发泡，提起搅头呈大弯钩状态。 （中速-中速-低速）

8取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白糊翻版均匀。

9在12连模中放纸托杯，蛋糕糊加到八分满。

10烤箱中层165度25分钟（各家烤箱脾气不同，烤出来颜色偏金色且用牙签刺入带不出蛋黄糊即好）

11肉松蛋黄

12加了捷克熏肠

13捷克熏肠 生吃也超好

小技巧

咸蛋黄加多加少凭个人喜好，我比较喜欢吃咸蛋黄，3个能保证每一个里面除了细碎的蛋黄之外还有块状的蛋黄。 肉松一定要用丝状的，酥和粉松不光口感一塌糊涂，味道也很奇怪。我用的太仓象龙牌的肉松。 烤箱个人脾气不同，自己掌握。