原料
木薯粉: 230克， 水: 400克， 糖: 60克， 蜜红豆: 适量
步骤
1先来个失败的例子： 网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。
2纯木薯粉，效果会非常清透
3纯木薯粉，色泽也明亮诱人。
4这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
5单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。
6做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。
7另外1/2清水和糖煮沸。
8热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中
9木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。
10处理方法：煮热一锅水，离火。
11使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。
12搅拌成糊状
13加入到模具
14生熟浆状态良好
15加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
16放凉后就可以脱模啦
17来，张嘴??
18葡萄干味道
19红豆味
20椰蓉味
21枸杞味
22弹牙爽口，好好吃。
23椰蓉味十足
小技巧
木薯粉和热糖水混合后，需要糊化处理。 做法是盆放在热水上，不停搅拌，使之成为糊糊的状态。糊化的好处：水粉均匀，不分层。能承托红豆的重量，也可以使馅料分布均匀。 盛入合适的小器皿，约50克一个，中火蒸20分钟，待完全冷却，方可食用。
